Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.
Käse reiben und mit Eigelb, Sahne, Milch und Pfeffer verrühren.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln putzen und fein hacken.
Chicoree putzen, den Keil herausschneiden und Chicoree längs in Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Zwiebeln im Olivenöl andünsten.
Nudeln abgießen, 2 – 3 EL Nudelwasser auffangen und mit den Nudeln zum Gemüse geben.
Eier-Käse-Mischung und Tomatenwürfel untermischen und in der Pfanne kurz andicken lassen.
Nicht kochen!
Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.